ちりめん山椒の作り方2

先週しっくり行かなかったちりめん山椒にもう一度チャレンジ。以下のような作り方に落ち着く
1）ちりめんをたっぷりのお湯で湯通し。
2）ザルにとって、水気を十分に切り、フライパンにいれ水気を飛ばす。日本酒を加えてさらに煎る。（この煎り方で、ちりめんの柔らかさをコントロール。ぱりぱりとしたものが好きであれば煎る時間を長くする。）
3）調味液（薄口しょうゆ３、みりん１）を加えて、全体になじませて煎る。
4）実山椒を加えて、かき混ぜる。
湯通しすることでちりめんの塩気が抜けてまるくなるので、よい感じ。調味液は味の好みで適当に。